KATOLIK.pl - Portal katolicki dla wierzących, wątpiących i poszukujących
DRUKUJ
 
Anna Gniewkowska-Gracz
Owoc ziemi i pracy rąk ludzkich
Pielgrzym
 


– Chleb to tylko pozornie bardzo prosty wypiek, bo do jego przygotowania wystarczy mąka, woda, sól oraz dodatki, np. drożdże lub bakterie kwasu mlekowego. Jednak o wartości, jaką będzie miało pieczywo decyduje etap przygotowania ciasta do jego wypieku – wyjaśnia Leszek Meler, właściciel piekarni w Pelplinie. – Piekarz musi zapanować nad skomplikowanymi procesami mikrobiologicznymi, które zachodzą podczas fermentacji. W tym fachu wszystko opiera się o odpowiedni czas i temperaturę.
 
Na dobry wypiek wpływa wiele czynników: jakość mąki, fachowość piekarza, procesy organiczne zachodzące pomiędzy składnikami przygotowywanego na wypiek ciasta, dyscyplina w procesie technologicznym.
– Piekarz to trudny i odpowiedzialny zawód – przekonuje L. Meler. – Trudno dziś pozyskać do pracy dobrych fachowców. Brakuje szkół, które przygotowywałyby w pełni wykwalifikowanych piekarzy. Wielu z tych, którzy zdobywają odpowiednią praktykę, decyduje się wyjechać „za chlebem” na Zachód. Tam nasi piekarze cieszą się wielkim uznaniem.
 
Piekarski ołtarz
 
W polskiej kulturze piekarz kojarzony jest z dobrem, bo wypieka chleb służący ludziom. To właśnie do piekarzy zwracają się najczęściej głodni z prośbą o kromkę chleba i potrzebujący wsparcia. Przedstawiciele tego zawodu szczególnie chętnie włączają się w akcje charytatywne organizowane przez Caritas i wiele innych przedsięwzięć na rzecz Kościoła katolickiego.
 
W środowisku gdańskim zrodziła się niedawno idea budowy ołtarza św. Klemensa Dworzaka, patrona polskich piekarzy i cukierników. Znajdzie się on w zabytkowym, odbudowywanym aktualnie ze zniszczeń, XIV-wiecznym kościele pw. Świętych Apostołów Piotra i Pawła. To boleśnie okaleczona, ale i jedna z najpiękniejszych świątyń gdańskiej starówki.
Kościół poważnie zniszczony w czasie wojen w latach 1734-1807, a potem w wyniku II wojny światowej, doczekał się w 1975 roku rozpoczęcia odbudowy, która trwa do dziś.
 
Bliskość Technikum Chemiczno-Spożywczego, kształcącego przyszłych piekarzy i cukierników, kultywowanie tradycji związanych m.in. z Cechem Polskich Piekarzy i Cukierników, odbywające się od kilkunastu lat w Gdańsku „Święto chleba” i życzliwość ze strony piekarskiej braci sprawiły, że inicjatywa ta zyskała liczne grono sojuszników w całym kraju. Dzięki finansowemu wsparciu tej idei, niebawem powstanie miejsce kultu religijnego piekarzy i cukierników. W kościele Świętych Apostołów Piotra i Pawła każdego roku po wsze czasy 15 marca, w dniu wspomnienia św. Klemensa, będzie odprawiana Msza św. w intencji ofiarodawców i ich rodzin.
 
Anna Gniewkowska-Gracz
 
strona: 1 2 3
グッチバッグコピー グッチ財布コピー