logo
Piątek, 29 marca 2024 r.
imieniny:
Marka, Wiktoryny, Zenona, Bertolda, Eustachego, Józefa – wyślij kartkę
Szukaj w
 
Posłuchaj Radyjka
kanał czerwony
kanał zielony
 
 

Facebook
 
Drukuj
A
A
A
 
Anna Gniewkowska-Gracz
Owoc ziemi i pracy rąk ludzkich
Pielgrzym
 


– Chleb to tylko pozornie bardzo prosty wypiek, bo do jego przygotowania wystarczy mąka, woda, sól oraz dodatki, np. drożdże lub bakterie kwasu mlekowego. Jednak o wartości, jaką będzie miało pieczywo decyduje etap przygotowania ciasta do jego wypieku – wyjaśnia Leszek Meler, właściciel piekarni w Pelplinie. – Piekarz musi zapanować nad skomplikowanymi procesami mikrobiologicznymi, które zachodzą podczas fermentacji. W tym fachu wszystko opiera się o odpowiedni czas i temperaturę.
 
Na dobry wypiek wpływa wiele czynników: jakość mąki, fachowość piekarza, procesy organiczne zachodzące pomiędzy składnikami przygotowywanego na wypiek ciasta, dyscyplina w procesie technologicznym.
– Piekarz to trudny i odpowiedzialny zawód – przekonuje L. Meler. – Trudno dziś pozyskać do pracy dobrych fachowców. Brakuje szkół, które przygotowywałyby w pełni wykwalifikowanych piekarzy. Wielu z tych, którzy zdobywają odpowiednią praktykę, decyduje się wyjechać „za chlebem” na Zachód. Tam nasi piekarze cieszą się wielkim uznaniem.
 
Piekarski ołtarz
 
W polskiej kulturze piekarz kojarzony jest z dobrem, bo wypieka chleb służący ludziom. To właśnie do piekarzy zwracają się najczęściej głodni z prośbą o kromkę chleba i potrzebujący wsparcia. Przedstawiciele tego zawodu szczególnie chętnie włączają się w akcje charytatywne organizowane przez Caritas i wiele innych przedsięwzięć na rzecz Kościoła katolickiego.
 
W środowisku gdańskim zrodziła się niedawno idea budowy ołtarza św. Klemensa Dworzaka, patrona polskich piekarzy i cukierników. Znajdzie się on w zabytkowym, odbudowywanym aktualnie ze zniszczeń, XIV-wiecznym kościele pw. Świętych Apostołów Piotra i Pawła. To boleśnie okaleczona, ale i jedna z najpiękniejszych świątyń gdańskiej starówki.
Kościół poważnie zniszczony w czasie wojen w latach 1734-1807, a potem w wyniku II wojny światowej, doczekał się w 1975 roku rozpoczęcia odbudowy, która trwa do dziś.
 
Bliskość Technikum Chemiczno-Spożywczego, kształcącego przyszłych piekarzy i cukierników, kultywowanie tradycji związanych m.in. z Cechem Polskich Piekarzy i Cukierników, odbywające się od kilkunastu lat w Gdańsku „Święto chleba” i życzliwość ze strony piekarskiej braci sprawiły, że inicjatywa ta zyskała liczne grono sojuszników w całym kraju. Dzięki finansowemu wsparciu tej idei, niebawem powstanie miejsce kultu religijnego piekarzy i cukierników. W kościele Świętych Apostołów Piotra i Pawła każdego roku po wsze czasy 15 marca, w dniu wspomnienia św. Klemensa, będzie odprawiana Msza św. w intencji ofiarodawców i ich rodzin.
 
Anna Gniewkowska-Gracz
 
poprzednia  1 2 3
Zobacz także
Ks. Mariusz Berko
Pracy jest coraz więcej, bo zbliżają się święta. Wszyscy w Brazylii, zwłaszcza dzieci i młodzież, mówią, że wakacje blisko, bo choinki stoją już w sklepach i św. Mikołaj chodzi po ulicy. Swoją drogą, musi być święty, bo chodzić po ulicach Salvadoru w tradycyjnym stroju, z grubą czapą na głowie, to heroizm...
 
Ks. Mariusz Berko
Naukowcy dopracowują kolejne nowoczesne projekty m.in. laptop w rulonie, pióro do pisania w powietrzu czy odrzutowy plecak. Wśród wynalazków, których odbiorcami ma być cała ludzkość, co raz częściej pojawiają się także i takie, dla katolików: Jesus iPhone, pendrive w kształcie Matki Boskiej czy radio imitujące krzyż...
 
ks. Wojciech Przybylski

Święta Rodzina pokazuje, że orientacja na Boga jest gwarantem życia dobrego i udanego. „Religia nasza nie jest ubraniem, które zamykamy w walizce, aby pokazać się w nim wtedy, kiedy nam pasuje. Wiara musi być ubraniem codziennym, na każdą godzinę naszych czynów i myśli” – pisał G. Maffei. Wiara i zażyła więź z Bogiem były dla Rodziny z Nazaretu życiowym kompasem. 

 

___________________

 reklama
Działanie dobrych i złych duchów
Działanie dobrych i złych duchów
Krzysztof Wons SDS